猪肚和鸡肉是两种不同的食材，其滋味各有特色。猪肚口感爽脆吃起来很有嚼劲，鸡肉则相对来说比较软嫩做熟后香软好吃。有一道菜将这两种优异的食材交融到了一同，吃过的人对此拍案叫绝。这道菜就是知名的猪肚鸡，在许多大饭店都能点到，特别是广东海南深受门客的喜欢。

  惋惜价格卖的很贵让想吃这道菜的人舍不得点它，不过不必沮丧。今日我就教给咱们一个简略的办法烹饪猪肚鸡，确保做出来的猪肚没有腥味吃起来还爽脆。

  鸡肉既软嫩又香滑，吃上之后筷子就停不下来。想要做出正宗的猪肚鸡咱们要选取新鲜猪肚300克和鸡腿肉200克，假设你预备完全了就请跟我一同学做这道菜吧。

  盐9克、白醋5克、生粉7克、生姜片9克、葱段7克、料酒5克、食用油适量、姜片3克、胡椒粒3克、野菌30克、红枣20克、枸杞5克、鸡粉3克

  猪肚买来之后先不要用水冲刷，咱们直接放入盆中。在盆中放入5克的食盐，倒入5克白醋，撒上7克生粉用手拌和一下让猪肚的外表粘匀。

  等候5分钟进行简略的腌制，然后咱们在盆中倒入少数的清水，以能略微吞没猪肚为宜。

  加完水后持续浸泡5分钟，用漏勺把猪肚捞出来放在漏盆顶用自来水冲刷洁净然后控一下水。

  这个进程叫做盐醋搓洗，参加醋能够去除猪肚的腥味，参加盐能够让猪肚滋味变得更鲜美。除此之外猪肚通过腌制后水分会分出一部分，吃起来更有嚼劲。

  预备一个炒锅在里面倒入清水，把控好水的猪肚下入锅中。向锅里撒上姜片6克、葱段7克、料酒5克盖上盖子开大火把水烧开。

  当水烧开后咱们把火调小开端计时，焖煮上15分钟就能够关火了。拿漏勺把猪肚捞出来控一下水，放在菜板上切成宽度适中的丝备用。

  鸡腿用刀切成小一点的块，持续把锅中的水烧开。将切好的鸡块下入锅中焯一下，焯的时刻控制在两分钟以内。

  这样能够确保鸡块吃起来不油腻也不会丢失本身的美味。焯好水后用漏勺捞出鸡块，控一下水放在一个盘子中。

  炒锅中的水倒掉，冲刷洁净。开大火把锅烧干，然后参加约半汤勺的食用油。油温烧热后下入姜片3克，胡椒粒3克。

  用铲子煸炒出香味，把切成丝的猪肚下入锅中翻炒。翻炒进程将火调成中火，这样猪肚丝会更好入味。炒上2分钟再持续参加开水吞没猪肚。

  这时就能够下入切好的鸡块了，参加鸡块后咱们把盖子盖上用中火焖上15分钟。翻开锅盖下入野菌30克，红枣20克，盐4克。

  从头把盖子盖上，焖煮30分钟后猪肚和鸡块都熟了。还差最终一个环节，那就是翻开锅盖参加5克的枸杞和3克的鸡粉，这样能起到提鲜的作用。

  调查锅中的汤汁，当汤汁逐步变得浓稠时咱们就能够关火把菜盛入盘中了。口感上这道菜爽脆软嫩，交融了猪肚和鸡肉的鲜美滋味。

  调配上香喷喷的米饭，确保你能吃到爽。汤汁也别糟蹋，盛上一小勺浇在米饭上吃起来又香又软别提多享受了。

  1、开端买回来的猪肚先不要用水冲刷，直接腌制一下。由于待会还有必要进行焯水等操作，能够去除上面的脏东西。

  2、焯完猪肚的水先不要倒掉，从头加热后可拿来焯鸡块用。焯完水的食材要放在漏盆上多控一下水，这样熬煮的汤汁滋味才鲜美。

  3、假设家中没有野菌，能够加一些香菇或者是杏鲍菇之类的替代。枸杞要在焖煮30分钟后参加，过早的参加会令养分损失。