当秋意浸染京城，年轻人的味觉罗盘正悄然转向。曾几何时，红油翻滚的火锅是社交与热辣的代名词，但现在，一种更为温存、稳妥的“鸡煲摄生局”，正成为餐桌上的新宠。

  这不只仅是一阵风潮，更是一种生活态度的流露。在快节奏与高压之下，年轻人开端懂得，真实的治好不在于时间短的影响，而在于由内而外的滋补。所以，他们从追逐热辣中放缓脚步，相约围坐在“鸡煲滚一滚，神仙站不稳”的鸡煲局。那欢腾的汤底，是深秋最动听的烟火气；一碗落胃的暖意，是比任何“朋克摄生”都更真挚的自爱。

  正如老话所说，鸡肉有温中益气、健脾活血的效果，多吃鸡能够更好地抵挡冰冷，鸡汤中丰厚的蛋白质，还能起到进步免疫力的效果。TO君尽心寻得京城5家风味各异的鸡煲餐厅，愿这份清单能成为你今秋的温暖攻略，一同赴一场暖身又暖心的“摄生局”吧。

  进入阿煲的每一家店，似乎置身于上世纪八九十时代，门口贴着红彤彤的对联、旧式冰箱、缝纫机、格子窗布、防盗门，甚至连小广告贴纸都有。窗户伸出的晾衣杆，挂着“陈旧的”衣服, 回想感满满，特别有时代感。

  开一家火一家的阿煲，靠的不只是复古怀旧风的港粤style家装规划风格，更是老板坚持用食材天然的甘旨触达门客的匠心。他家用的是江英鸡走地鸡，成长周期都在10个月以上，并且是那种在山上树林里散步，吃虫草的鸡，肉质紧实又有嚼劲，吃到后边就越吃越入味儿了，汤汁都炖进了鸡肉里边。

  潮州牛筋丸也是点单率很高的一道涮品。这个比起来一般的牛肉丸，添加了嫩筋，所以吃起来更有嚼劲，一口下去，弹牙爽脆的口感在舌尖上跳动。

  引荐先空口吃鸡，再品一品兼有鸡油和中草药香气的肉汤，紧接着放入皱纱鱼腐、潮州牛筋丸、荔浦芋头号涮着吃，最终再用一碗看似平铺直叙的鸡油饭来结束，有着让你吃一次回味好几天的法力。

  阿煲肯定是一家性价比超高的吃鸡餐厅，并且在这儿还能够拍复古大片，爱探店爱吃鸡的朋友们去冲吧。

  主打原创的“米清锅”打边炉和“三锅卤水”。“稻花香里兆熟年，听取蛙声一片”

  红楼梦里曾提到过，“米汤大补之物”，尤其在冬天更宜食用。呱呱山野的招牌菜品之一便是米清橘林鸡。

  而广西灵山的橘林鸡更是这道菜品的点睛之笔，其散养在橘子林里，肉质新鲜，口感共同，与米清汤底相辅相成。这样的米清在陶炉逐渐升温的炊制下，不只米香四溢，鲜甜回甘，还会伴生出奇特的“醪糟”香。且这是呱呱山野的创始，其他餐厅和城市都尝不到。

  此外，呱呱山野还推出博山卤水拼盘，将传统的博山酥锅与立异的卤水相结合，打造出“白卤+红卤+酥锅汁”三种风味的卤水。通过对时间的严厉把控，让每一种食材都在不同风味的卤水中浸泡至最佳口感，咸甜适中，香气四溢。除了米清锅和三锅卤水，呱呱还有腌萝卜条、香茅葱油鸡等招牌凉菜，每一个都是极好的规范出品。

  在这儿，门客们能够远离城市的喧嚣，沉浸在一锅陶炉的烟火气中，伴着音乐美酒，享用慢下来的甘旨韶光。

  美食家高文麒从前夸奖“鸡记餐室”是北京最好的鸡锅，他在视频里说：“老高好久没有碰到过‘哇哦’那种口感和滋味了，鸡皮脆并且润，跟有嚼劲的鸡肉调配很好。”

  鸡记餐室对食材很垂青，选用原生态黎村放山散养280天的大煽鸡，保证鸡肉的新鲜口感和浓郁风味。鸡肉肉质紧实鲜美，鸡皮Q弹丰满，下锅几分钟就能够吃了。鸡煲汤底直接喝很鲜，汤汁色泽金黄，清新不油腻，香鲜浓郁。

  ，这儿的串不大，有点像日式的烧鸟，但细细品味才发现调味彻底不同。选用每日新食材现串，炭火现烤，焦香四溢，油脂与肉质的香气在口腔中彼此交融，是烧烤中不能错失的甘旨。引荐这儿的烤鸡胗，口感脆嫩；烤脚筋，有一点的软骨在里边，咬起来嘎嘎的；烤横膈膜，烧鸟店里也很少见的部位，极为稀有，一只鸡身上只要几克。往往需求2-3只鸡方能串成一串，肉质细腻，脂味均衡，口感嚼感极佳。

  凭借着优质的食材、共同的口味和特征的装饰，鸡记餐室获得了许多年轻人的喜欢，也是许多明星会常来的店，这在里撞星率极高！

  嗜好鲜活 粤味寻线年，粤小馆秉承“传承粤味本真”的初心悄然创建。从开始的一方小店到现在四家门店的稳步发展，粤小馆一直以“嗜好鲜活，粤味寻真”为主旨，致力于出现最地道的广东风味。

  粤小馆坚持每日从广东湛江直送生猛海鲜，保证每一口都能品味到大海最原始的鲜甜

  酸萝卜猪肚鸡煲。这道菜既保留了传统广式煲仔菜的精华，更以独家配方演绎出令人难忘的风味层次。精选扎实猪肚，经多道工序仔细处理，保证脆嫩弹牙而无异味；调配散养湛江鸡肉，肉质紧实鲜美。魂灵地点是师傅手艺腌制的酸萝卜，通过90天天然发酵，酸爽开胃，适可而止地中和了肉类的厚重感。

  当酸萝卜的清新邂逅猪肚的浑厚，与鸡肉的鲜香在欢腾的煲中完美交融，成果了一锅金黄浓郁、酸香四溢的暖心甘旨。先品一口热汤，酸爽暖胃；再尝一块猪肚，脆嫩弹牙；最终细品鸡肉，鲜香入味。

  说起北京值得一吃的鸡煲，不能疏忽的一家餐厅便是“蔡记表哥香港海鲜火锅”。小店取名“表哥”，由于听起来就像是身边的哥们儿

  。汤底是用金华火腿及南美花胶慢火熬制3个小时。胶质丰厚，非常的养颜养胃，金黄诱人的汤肯定是精华，鸡皮的油脂味会轻一点，喝起汤来很舒畅。每次正餐开动前一定要至少来两碗汤，鲜滑浓香，浓而不腻，满满的胶原蛋白。花胶软糯鸡肉嫩滑，肯定的黄金搭档。

  也都是我们非常喜欢点的单品。避风塘作法是香港十大经典名菜之一，也是表哥最擅长招牌菜之一，甘口焦香，脆而不糊，滋味浓郁。加上炒泰国山君虾，肉质丰满爽口；最好连虾壳一同吃，又香又脆又爽口。避风塘里满是实打实的蒜，彻底不是以面包糠凑数的那一卦。秘制七味粉炸豆腐是主办人蔡师傅独家秘制七味粉，外脆里嫩，口感丰厚，也是一款下酒好菜。

  承认过目光，都是懂“吃鸡”补身、用温暖续命的自己人。秋末冬初，就让这一锅锅鲜香浑厚的鸡煲，治好你一切的疲乏与寒凉吧！