玉林新闻网-玉林晚报讯（记者 黄雅维）隆冬时节，热火朝天的火锅总是最受顾客欢迎的美食之一。近期，一款名为“脆皮鸡煲火锅”的新式美食在玉林城区敏捷走红，成为许多门客争相打卡的美食新宠。

  坐落玉林市江岸开发区的大塘凌二自养土鸡煲店，记者刚一接近，一股淡淡的椰香混合着药材幽香扑面而来。每张桌子上简直都摆着一个砂锅，乳白色的汤底翻滚着，店家凌海向记者揭秘这道火锅的制造流程与工艺：“咱们选用的是自家在山里散养280天以上的走地鸡，平常喂五谷杂粮、胡萝卜、玉米、青菜等，所以鸡肉口感紧实不柴，皮脆肉滑。”

  与传统火锅不同，脆皮鸡煲火锅先将鸡肉切片，鸡骨则用来做火锅汤底。而汤底的魂灵则来自五指毛桃。“这种岭南区域特有的药材，又叫‘土黄芪’，带有共同的椰香气味。”凌海将五指毛桃与红枣、枸杞、玉竹等药材调配，慢熬6个小时之后，才得到这锅色泽乳白、香气浓郁的汤底。“五指毛桃有健脾补肺、行气利湿的成效，很合适南边湿润气候区域居民食用。”凌海介绍，“调配高蛋白、低脂肪的走地鸡，既满意了味蕾，又有摄生价值，契合现代人健康饮食需求。”

  “第一次吃到脆皮鸡煲火锅，真的很冷艳。”正在现场品味美食的张女士和记者说，“脆皮鸡肉吸收了汤汁的精华，却又坚持了共同的口感，和一般鸡肉火锅彻底不同。”

  记者亲自体会了这道火锅的共同魅力。煮沸的汤底先喝一碗，五指毛桃的幽香瞬间充溢口腔，微甜中带着药材特有的回甘。将切好片的鸡肉放入锅中，烫上10余秒，再蘸上沙姜、蒜蓉、花生油和酱油等混合特制酱料，进口公然皮脆肉滑，鸡味浓郁。

  “我最喜欢的是后续涮菜环节。”常客林女士共享她的吃法，“吸收了鸡汤精华的汤底，用来涮手艺牛肉丸、炸腐竹和时蔬，滋味特别鲜美，最终再煮碗米粉，完美收官。”

  凌海泄漏，这道火锅自推出以来，颇受顾客喜爱，周末更是需求提早订桌。除了堂食，他们还推出了外卖套餐和半成品套餐，满意多种顾客需求。

  据了解，五指毛桃鸡煲是一道具有岭南特征的药膳菜肴，首要盛行于广东、广西、福建等南边区域。其不仅是甘旨的菜肴，更是岭南区域饮食文化与中医摄生理念的结合。

  “这道火锅受欢迎的背面，反映了今世餐饮消费的几个趋势：首先是消费的人的健康摄生认识增强，药膳类菜品受喜爱；其次顾客寻求食材本味，走地鸡、药材等天然食材更受信赖；此外顾客重视用餐体会感，火锅方式增强了交际特点。”业内人士胡先生剖析，用五指毛桃与脆皮鸡打火锅，表现了当地人“药食同源”的传统观念，将药材与食材奇妙调配，既满意口腹之欲，又重视摄生保健。“在家庭聚会、节日庆典或日常饮食中，五指毛桃鸡煲常被视为补养身体、驱寒祛湿的佳品，承载着人们对健康日子的夸姣寻求。”

  “现在的顾客不再满意于单一口味，而是寻求多层次、复合型的饮食体会。脆皮鸡煲火锅奇妙结合了走地鸡的鲜美和药膳汤底火锅的补养，满意了这一需求。”美食达人琦琦以为，脆皮鸡煲火锅的盛行反映了当下餐饮商场健康与甘旨兼得的消费趋势。“鸡肉作为白肉，蛋白质含量高，脂肪含量较低，契合现代人的健康饮食观念。”

  记者造访玉林城区多家推出脆皮鸡煲火锅的餐饮店发现，虽然价格比一般火锅高出20%至30%，但仍然客源不断，晚餐时段常常需求提早预定。一起，许多餐厅还推出了多种锅底挑选，如灵芝锅底、人参锅底、菌菇锅底等，满意多种顾客的健康需求和口味偏好。