荷兰豆是咱们日子中很常见菜品，是营养价值较高的豆类蔬菜之一，具有嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩幽香等特色，很受咱们都喜爱。今日制造的这道美食也与荷兰豆有关，用了荷兰豆来炒腊肉，全家人都十分爱吃，成了餐桌上最抢手的一道菜。腊肉要先煸炒出油避免吃起来油腻，并且用煸炒腊肉出来的油脂炒荷兰豆滋味更共同。荷兰豆下锅后要大火快炒，色彩变碧绿时当即调味，翻炒入味即可出锅，炒老了卖相就不好看了。可是荷兰豆一定要炒熟透再食用，假如怕炒不熟也能够先将荷兰豆用水焯一下再炒。因腊肉自身有咸味，调味时加一点点盐就好了，平常喜爱清淡口味的也能够不加盐。荷兰豆自身的滋味幽香鲜甜，与腊肉的咸香浑厚相照应，咸香诱人，接下来咱们就一同看一看这道【腊肉炒荷兰豆】详细是怎样做的吧？

  首要咱们要准备好制造这道【腊肉炒荷兰豆】要使用到的一切食材：腊肉150g、荷兰豆300g、大葱10g、姜10g。先掐掉荷兰豆的头部和尾部，再撕去两头的豆筋，假如豆荚个头偏大的话，能够对折成两半，然后将荷兰豆洗净沥干水分备用。这样处理过的荷兰豆炒好后吃起来才有好的口感。

  将腊肉用温水整理洗刷洁净后沥干水分，切成薄厚均匀的腊肉片，然后把大葱切成葱花，姜切成姜丝备用。

  平底锅中火烧至掌心火热，倒入花生油10ml，油热后转小火，下入切好的腊肉片煸炒至腊肉出油，肥肉变成通明状。下入之前切好的葱花和姜丝爆香，调入料酒10ml。煸炒的意图是为了将腊肉油脂煸出，这样炒出来的菜品滋味会更香。

  下入荷兰豆持续翻炒，让荷兰豆吸收腊肉的油脂。荷兰豆是腊味的好调配，无论是炒腊肉仍是腊肠都很合适，既不会抢味，还能添加纤维素的摄入，用煸炒腊肉出来的油脂炒过滋味更共同。

  翻炒到荷兰豆轻轻变色时分参加盐1g，翻炒均匀入味即可出锅装盘，一道咸鲜甘旨的腊肉炒荷兰豆就做好了。由于腊肉本就有咸味，荷兰豆在炒制进程中会吸收了腊肉的油脂，也会吸收一点咸味，所以应不放或许恰当少放一点盐调味。

  1、由于荷兰豆比较嫩很简单炒熟，所以我就直接炒了，也能提早给荷兰豆焯个水再炒。假如是调配一些比较难熟的蔬菜，还能够把腊肉煸炒出油之后，先将腊肉盛出来，然后用锅里煸炒出来的油把蔬菜炒熟，放入盐调味之后再把之前炒好的腊肉回到锅里，翻炒均匀再出锅装盘。

  2、我是用生腊肉直接炒的，还能够把腊肉洗洁净后放到蒸锅里蒸熟，然后取出放凉后切成片状再炒，这样有助于削减腊肉的含盐量。必需要分外留意的是腊肉是腌制食物，自身有咸味比较咸，所以放盐时要少放。