大家好，这里是小家厨记。在饭店吃猪肚鸡的时候，饭店的猪肚鸡汤又浓又白，口感浓郁，味道鲜美，而自己在家里面做汤汁却非常的清淡。今天就跟大家伙儿一起来分享一下猪肚鸡汤非常好喝的小技巧。

  ·首先准备一只不太老的鸡，修剪掉脚指甲以后切下鸡脖子，再摘除掉鸡脖子上的皮。鸡脖子上的皮有很多淋巴组织，最好还是不要食用了。

  ·然后再切下鸡，鸡的激素含量高，最好也不要食用了。但如果有特别想吃鸡的朋友，那就自行处理。

  ·最后再把鸡肉剁成稍大一点的块，剁好的鸡肉要放到清水中浸泡一会，浸泡出里面的血水。

  ·接着再准备一个猪肚，这个猪肚是58块钱一个买的，你们那边猪肚的价格贵吗？

  →修剪好以后再把猪肚翻过来，倒入一大勺的盐，淋入一些高度白酒，然后再用手不停的抓拌。盐和高度白酒能很好的溶解掉猪肚上面的粘液，能够很好的给猪肚去腥。

  →抓拌了2分钟以后，再倒入一勺普通面粉，继续抓拌一会。面粉的吸附力很强，可以把猪肚表面的脏东西给吸附掉。

  →然后再把猪肚放到流动的清水中反复的清理洗涤干净。猪肚经过这样仔细的处理以后，异味会减轻很多。

  →猪肚清洗干净以后再次放到案板上，用刀把里面的黄膜或者白膜刮除掉。不嫌麻烦的朋友可以烧一锅水，把猪肚放到开水中烫10秒钟，这样在刮这层膜的时候会更便利。因为这层膜不处理掉，猪肚吃起来会发苦。

  →现在再准备一块老姜切成薄片，再准备一些白胡椒粒，直接放入锅中用中小火慢慢的烘烤，把白胡椒粒炒香炒脆。

  →炒好以后再把白胡椒粒放到案板上，用刀背把白胡椒粒碾碎，这样在炖煮的时候才会更易出味。

  ·接下来再准备一口砂锅，先把过滤包放入锅中，再倒入鸡肉和猪肚，放入姜片还有一片白芷，所有的配料就只有这么多。

  ·然后再倒入足量的清水，盖上盖子大火烧开，烧开以后用小火继续炖煮50分钟。

  ·50分钟以后挑去里面的过滤包，倒入一勺三花淡奶，这是汤汁变得奶白的关键。

  喝汤之前可以撒上一些碧绿的葱花或者香菜增加香味。这样炖好的猪肚鸡汤汤汁非常的浓郁，味道非常鲜美，一碗喝进肚全身暖烘烘。

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